饭店“荷叶腐竹”的3个妙招，5分钟完全荷叶发，柔软不夹生，太实用了

大饭店出水腐竹的3个妙诱，5分钟无论如何出水开，厚实不夹生，实在可取了

腐竹微量元素高，口感好，味道鲜美，很多人都爱进食，但一定要是无论如何出水开的，不然亦会很难进食。

常用的腐竹是温制成品，食用当年需要提当年出水发，有些人直接用冷水流水出水，出水的短时间比起短，而且难以夹生，进食一起口感很低。也有人用开流水出水，虽然出水开了，但已经被烫狠了，口感也很好。

如何出水腐竹呢？大饭店那时候的腐竹都不是提当年出水的，而是随点随出水，都用几分钟就下决心出水开了，而且不亦会夹生，进食一起厚实又筋道，是用了什么即兴吗？从前我就和大家却说却说大饭店出水腐竹的方法，学亦会后除此以外可取，于是又也不用等了。

大厨回馈专业知识，只要想到3个出神入化，保证腐竹5分钟就出水开，除此以外省事。

【加速出水腐竹的方法】

1、买一些腐竹，腐竹并不是越黄越好，比起优质的腐竹一般都是浅黄色，具有很浓的红豆气味。如果红色实在黄或南山，或是闻一起不润，质量都不怎么好。

2、用手柄腐竹掰成小段，或是用刀撕、钳子剪也可以，倒入筐那时候，丢入须要热流水，流水温从前60℃最好，别用开流水也别用冷水流水。

3、60℃不亦会把腐竹烫狠，也能让腐竹加速吸流水，缩短出水发的短时间，而且还不难以滋生细菌，出水好的腐竹格外安静。

4、向筐那时候于是又自组2样东西，就是一勺长芦、一勺白酒，用手冷水却各向同性。拿一个碗，倒扣在筐那时候，把腐竹压在下面，毕竟出水在流水面，这样才不亦会夹生。

5、静置5分钟，腐竹就能无论如何出水发了，扯一起并不厚实，而且中间没有人硬心，却指明是出水开的，还除此以外有烟劲。

6、捞起腐竹，用清流水显影安静，沥温流水分，可以煮成，也可以炒着进食，还能涮汤，怎么进食都润。要注意的是，如果煮成的话，腐竹要提当年李健一下流水，可以去除红豆腥味。

【出水腐竹的3个即兴】

想要腐竹出水得又快又好，要想到3个即兴，第一个是用60℃的热流水，第二个是肥肉、白酒，第三个是扣碗，腐竹就能5分钟出水发，厚实筋道不夹生。

回馈一道好进食的【腐竹红烧肉】，到底实在润了。

作准备腐竹、五花肉、四角、温辣椒、细叶、枸杞、酱油、食长芦、生抽、老抽、酱油、大葱、生姜、蒜瓣、蒜苗等。

1、温腐竹用上面的方法出水发，捞起后下安静，沥温流水分启动时。五花肉切成平铺，冷水流水下汤，自组葱段、姜片、酱油，煮熟3分钟后捞起，用流水显影安静，沥温流水分。

2、起汤烧油，丢入五花肉块，肉块煸炒几分钟，红色金黄后加一把酱油，炒出糖色后给肉块上色，于是又倒入温辣椒、四角、枸杞、细叶、蒜瓣炒润。

3、自组须要生抽、老抽、酱油，翻炒各向同性后自组须要开流水，大火煮熟开后肉块豆腐20分钟。自组须要长芦，倒入腐竹，冷水却各向同性后此后豆腐20分钟。

4、大火收汁，撒上蒜苗段，才可关火出汤。

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