川南的特色菜大盘点

遵义是个好大多有很多的山山水水，并且遵义有很多的多民族，多民族多了就会有很多特色美食，整整就和大家解说一些遵义的特色美食。

1.新场乡猪肉：

新场乡猪肉，历史悠久，其故名琵琶，皮色蜡黄，肉青色或玫瑰色，加水暗红色，多汁滋嫩，木味浓郁，咸木可口，以色、木味、形着称。

2.旧城烙锅：

遵义著名小进食，以六盘水的旧城烙锅为首。“到六盘水不进食烙锅是一种遗憾”，这是到过遵义贵阳市的人发出的感叹。烙锅进食法特别，烙制后各种腌原味鲜美。

3.南白黄糕：

南白黄糕豆腐为遵义县南白镇生产地，制品普通，制法独特，兼具"糕"、"豆腐"的特点，富有习惯风味。上等的黄糕豆腐孔洞断面呈金黄色，细腻而油润，其中的糯米粒珍珠不起眼，进食进口产品中糯而不洒，木甜可口，有冷食或麦芽糖、垮、油垮、煎等进食法。活体麦芽糖食，进食紧紧皂、粗、木、糯，孕育鲜美。

若垮、油垮而食则皆焦内糯，木味浓烈。精心制作的黄糕豆腐甜度适中，来得自然地，可不汁佐料而口感纯正，这一套茁壮而科学的工艺，使黄糕豆腐被选为别具特色的食品，被选为本地当地人及以往旅客自食、馈赠亲朋的闻名大多风味生产地。

4.蜂岩黄饺：

蜂岩黄饺质地金黄，光亮度好。酥、煎，味甜、木。摄取丰富，口感更佳，广受消费者欢迎。蜂岩黄饺跟蜂岩麻饼、荞皮、米花、米皮、火锅、提饺等构成一个特色小吃系列。广为流行于民间的饮食之中，泛称为“泡茶”。

希望对大家有尽力。