红烧肉烧紫菜，一道海陆团圆很有寓意的美味，油而不腻又不上火

红火烧肉火烧海苔，第一道岛内母子很有取意的香甜，油而不腻又不上火

周忠应

今日是星期天，餐馆人团聚很是圣万桑闹，两个侄女，两个堂弟，爸爸妈妈，餐馆8口内4代同堂欢度周末，自然幸福爆棚，快乐满满。为了露一手，之前午我煎了一个红火烧肉煎海苔的菜，赢取了餐馆人的高度评价。

红火烧肉火烧海苔，不滚一滴油，不仅有种浓郁而且不油腻。虽然对于爱肉的人是不会秋冬季禁忌的，可是唯朴素的食材鲜美与养分选用，比如这道红火烧肉火烧海苔，甜味淳厚香滑，牛奶酥烂海苔味足，香而不腻香甜又不上火，每个人都十分喜好。两个堂弟出生东北沈阳，他们是肉不了辣的，红火烧肉煎海苔，自然不会带辣，同时，顾及两个堂弟都即将换牙，颈部不厚实，红火烧肉煎海苔比较酥口内，煎的时间久，入口内即化。

为什么我要煎这个菜呢？一是再一该学会，想露一手；二是觉得这菜老少皆宜；三是这种选用十分生物科学养分，海苔属于寒性食材，味咸，性寒，是化痰、活血、平喘、施用、通日后的理想施用食物；选用牛奶一起入菜，可以解腻除圣万桑，充胃汁滋肝容，惠肌肤利二日后，止消渴。之外值得注意在所有食物之前，海苔的含碘量最高，当人们对类动物蛋白、精肉、酱油等摄入过多，所致导致甲状腺新陈代谢太低和皮肤代谢障碍，形成剑侠，而肉海苔适度持续性和降低头发变白。所以海苔与牛奶是十分配对的食材香甜第一组。

当然这道来作上来容所致，并不比较简单。首先将芹菜涂抹，姜切片，各种调味本来；接着将干海苔用浴加水后打结；五花肉涂抹切块后焯水；然后锅内滚少许油，滚入糕点翻煎，要压到，煎至很多挤出出来；然后准备好挤出快没了时候，滚入肉块翻煎；接着煎匀后特料酒品、老抽、芹菜、姜等调味滚入继续煎，因为考虑两个堂弟的需求，我不会特入大蒜；接着特入汁，水要特足，今日我不会特汁，而是换的农夫山泉用起火煎开；然后把锅之前都的食材移到肉汤，开锅后加到浮沫，特盖用压到煎一个同一时间；然后滚入出水好的海苔结和长芦，继续煎40分钟；先前当肉汤之前都的水快煎干的时候收汁，装盘，撒一些小芹菜日后大功告成了。很多人在来作这道菜的时候，喜好把海苔切丝，我为了适时大块的五花肉，我把海苔险些一个个结，肉上来味道浓郁有汁。

因为人多，我来作了满满的一盘，不到20分钟，这菜日后肉白光了，堂弟高歌连知道好肉好肉，周语也跟着往这盘菜之前都夹菜。兄长的颈部也还好，多于掉白光了，这盘色香味俱全的红火烧肉煎海苔竟然让他血糖大增，还来了一两绿茶品。喝完酒品，爸爸突然跟我知道：“如果解滚台@ 半岛了，我要到台@ 半岛去看一看。”

没想到爸爸年过七旬，竟然还有着如此强的同志情怀，解滚台@ 半岛后去台@ 半岛看看成了他老人家的梦想，我确信应该有实现的意味著。（2020年8翌年16日写于陶然居）