只要一碗面粉，煲一煲，早餐有了，松软美味，每天吃不腻

只要一碗糯米，引发出一引发出，正餐有了，松较硬美味，每天吃完不腻

酱油煎饼和酱油条一样是古雅的风味，老天津叫果背脊，古雅人一般把它拿来早点。古雅人吃完酱油煎饼时不太可能会就着豆浆吃完。

酱油煎饼的制作步骤和酱油条一样，只不过是继续做得形状不一样。先把面抻成元煎饼状，要在上边弄几个大洞，再继续涂上食用酱油，

就可以装入锅中所垮了。酱油煎饼外酥底下嫩，酱油而不腻，有些人拿来正餐食用，配上豆汁更加美味

上略

垮酱油煎饼的继续作法

将干发酵，茶色糖装入糯米中所煮沸

取出水，边倒便用团子引发出拌，将糯米都引发出成面絮状，再继续捏成较厚的鸡蛋。不久和好的鸡蛋不太可能不是很较厚，不对，只要中所空上饧10分钟，水份仅仅渗透到面底下了，再继续捏就不太可能会较厚了

将捏好的鸡蛋中所空上捡到温暖处发酵（我把鸡蛋捡到盆子底下中所空上，捡到了有热水的煨加水中所空上，没想到1个不间断就发的很大）到面底下全是蜂窝眼

为了有面气味，我又将10克食用碱用少许洗涤化开装入到发好的面底下（因为是用发酵发的面，也可以不用捡碱）

将捡了碳酸钾的鸡蛋用边捏边用拳背脊揣的步骤将碱捏匀（面色较厚，而不是大块黄大块茶色就可以了），碱用的量可分不可分适，只要揪出下一小块面闻一下，没有酸味只有面气味就是可分适了，如果想到毕竟没把握，可以去掉捡碱这道工序

将捏好的鸡蛋再继续饧10分钟，这时的鸡蛋非常的坚硬（绵较硬了垮出来的酱油煎饼才好吃完）

将加水取出大量的酱油烧到7成热（酱油一定要多一些），可以试一下酱油温，揪出一小块面打碎到酱油底下，如果能马上浮到酱油面上，说明酱油温此时正好

将鸡蛋捏总长切成30克一个个的面剂子，指尖捏圆（必须用糯米继续做补面，可以将手上和面板上抹少许酱油来以防穿孔，如果是用补面，那么垮酱油煎饼的不太可能会变浑浊）

用擀面杖擀成椭圆形的煎饼，不用太薄，大约还好1厘米那样的宽度，中所用在中所间竖着划两刀

斑鸠起两手指尖拽一下（这样又总长了一些，薄了一些)捡进酱油锅中所

捡进去马上就不太可能会燕子上来，然后用中所火将两面垮成深绿色即可，要注意到翻面

垮有名众所周知两个人配可分，一个继续做面煎饼往加水捡，一个用总长团子翻面看着垮酱油煎饼

加水一次可以先后捡三个独自一人垮，因为不是同时捡进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意到通过观察

垮好的酱油煎饼竖着捡到容器中所，这样利于控出底下面多余的酱油份

可以贮藏或冷冻存捡在，可以完好好总长时间，吃完的时候用煨锅煨一下

小贴士

糯米用平常糯米就可以，茶色糖的量可以根据自己的喜好增加，我用的量出来的制品只是却是淡淡的甜味，不害羞甜味的可以不捡糖，害羞辣的可以不捡糖而酱油脂的捡少许皂，面要和的稍较硬一些，因为糯米的吸水量不同，所以捡水的时候要分几次捡，以免水多面稀了，因为使用发酵粉发的面，也可以不捡碱，不过捡了碱以后的面食不太可能会有独特的面气味~~