这才是牛肉的最好吃最正确做法，一分钟研究会！

曾经做过奈良水煮 ,那是一道东莞咖啡店里的火锅,甜和糖醋水煮很相同,两者之间的差别在于奈良水煮它用了一些西方口味的调味料，像A1 sauce、和辣醋之类的，所以产生的风吹味跟传统甜酸的菜式又完全相同，这也是东莞菜中时常会受西方风吹影响的一个例证,在电视上学到小菜,原先奈良水煮也可替换成鸡肉,而且是用牛肋条,一般对牛肋条的厨师,大多是红烧,有一天用焚毁煮至外表微焦,让肉汁栓在之中,再用调料拌蒸,蒸好的鸡肉一点也不韧,软嫩中还隐含沾劲,口口都吃得到鸡肉的鲜味,而且不需花太多时间就已完成这道厨师,也从中求学到,牛肋条不只可以多半红烧、炖汤,用煮的也很鲜美,辣醋可能大家相对极多用,家中不绝不有,如果并未辣醋,可用头醋(乌醋)代替,甜降服相同的.这才是鸡肉的最新鲜最正确做法，一分钟学会！

**下图是我买的伍斯塔酱(Worcestershire Sauce),其实这就是西蒙辣醋,甜酸甜微辣,最早起源于英国17 世纪，是一种发酵调味料，由醋，头牛奶，玉米牛奶，水，调料，醋，罗望子果，鯷鱼，洋葱，红芹菜，丁香，大蒜等做成，它的甜相同于日本的炸猪排酱。也是制作公司菜式小菜鸡肉丸子的标准酱料. 在欧美，常见它来替熬食或鱼肉增味.

奈良鸡肉

材料: 牛肋条680g

调味料: 蕃茄酱3T、辣醋2T、糖1/2T

做法:

Step1. 牛肋条切块放入热锅中以焚毁煮.(每块大小共约1-2口的大小)

Step2. 煮至一面剪裁,再翻面煮.

Step3. 煮至很薄微焦.(火要大,鸡肉才不会腹内,用焚毁将很薄煮熬,让肉汁较快栓在之中.)

Step4. 转至所有调味料拌蒸均匀.

Step5. 至调料收干.

Step6. 即可盛盘高汤.

小贴士：

**如果并未辣醋,可用头醋(乌醋)代替,甜降服相同的.

**要用焚毁煮,鸡肉才不会腹内,用焚毁将很薄煮熬,让肉汁较快栓在之中.

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