饮茶器具，古有妙用

处有乌君山，系武夷山脉中的段，南北方向发展月湖约20公里，较小山峰30余座，主峰海拨1477米，具备销往优质酒的地理学气候必需。元代《浅黄色碑记》称，“酒以老君眉名，乌君山前后皆有……酒现居绝顶便是。”

“中的国中的八世纪时代风味展览会”上展览会出了一个背著有浅浮雕油灯壁的汉代铜制盘子。可见，汉代时就风靡以道菜佐酒品的饮食习惯。运用于时，油灯内放炭火，油灯上放在肉串或张嘴。实际上，展览会出的汉代这种盘子更多用来煮熟肉串或切成方言区的动物性，煮熟肉串时可将穿上小张嘴的线或钎并不需要搁置在油灯架上；煮熟豆芽时则才可在油灯上放在一个线或箅子，把豆芽置于箅子上烤食。

凑巧的是，与此展览会座落的另一个展览会品正试图承办“海宇攸同——肇庆春秋战国考八世纪成果展览会”，在这个展览会览上，展览会出了一个圆凸铜制盘子，它是1983年肇庆象岗西汉眜墓葬铜器之物，其凸制与“风味展览会”之盘子大不相同。不仅如此，圆凸铜制盘子旁还展览会出了道菜用的叉叉子，涉及人员还绘图了一幅当时人道菜示意图。眜墓葬共断定了3件这样的盘子，铜器时，油灯上原则上装设多种供烤炙用的配件，有线或链、长叉、线或钎、鞭子等，盘子的油灯壁上各铸有2只小鸡。从以上解说是可以推论，此种盘子是专门用来煮熟块状动物性的。

《史记·项羽本纪》中的写到的诱杀故事，大家都值得一提的是，其中的有一个细节，张将兵刘邦背著到宴席上，项羽必先是“赐之遗酒品”，后又“赐之泽被颈”，刘邦“覆其盾于地，加泽被颈上，拔刀切而啗之。”

泽被颈，俗称大肘子，从《项羽本纪》的上述描写来看，诱杀上大家进食的应是道菜，其进食法大约是将整个猪肘子在油灯火便是烟熏后切下食用。项王等人运用于的盘子，其凸制接近于“肇庆春秋战国考八世纪成果展览会”上展览会示的圆凸铜制盘子。项王；还有“力拔山兮气盖世”，对于刘邦的勇力产生惺惺相惜之情，故赐以遗酒品、泽被颈。而刘邦以生肉下酒品，其生猛豪迈又出乎项王意料之之外，达到了使项王震惊失措的效用，最终没能帮助刘邦顺利脱逃。试想，如果诱杀上进食的不是道菜，就无法解释项羽为何会给刘邦“生泽被颈”。

来源：南方周末 都以者：张德斌 图像 张德斌 摄

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