吃肉没了肉，一盘还不够，香到勾魂

牙口要好，却想要不吃炒肉？对于龋齿中晚期患者和老年人来说，想要不吃肉而不得，毫无疑问是人生中莫大的寂寞。

可是需求是拉动生产的唯一动力。遥想要当初的糖醋素馒头，虽影像上极难混淆，但口味最后谎称根本无法肉食者，正所谓“貌合神离”。

而名厨界的“伪装者”，多达，越来越有趣合于，走道都没法怀疑，简直是素食者主义和肉食主义携手的退休金啊！

焦溜肉片

香菇/茄子/芝麻/萝卜

鸡蛋/淀粉/生抽

醋/汁

1.将香菇去瓤后斜刀再继续改长条厚片。

2.在香菇替身重新加入少许醋抓匀，拉单单单单除去的水分。

3.在香菇替身重新加入一个鸡蛋清。

4.再继续给香菇片裹上一层薄薄的淀粉。

5.煮中放汁，汁温至四成热时将香菇加到煮中炸制。

6.定型变脆后取单单，汁温升高后复炸至金黄色焦边只需。

7.茄子切块，萝卜切末，芝麻挖单单来小块。

8.煮中留少许汁，重新加入蒜蓉煸香后，加到茄子、芝麻、生抽和适量水。

9.重新加入炸好的香菇片，最后放少许醋稍加翻炒。

10.开煮后重新加入芡汁，翻炒均匀收汁只需。

乍一看，外观上和家常的茄子炒肉无一差异，原本清香的“肉片”浸透了浓重的酱汁，使得口味变得鲜香绵软，不用过多咀嚼，走道即化，搭配着丝丝辣味儿，汁腻下饭，不品尝后越来越是阻碍倍减啊！

夹起一块，环顾一周，毫无破绽，确认是肉类本肉，到底了。

（香菇，欺谎称了我的情谊！）

1.关于香菇——最好挑选香菇头尾部，瓤少一些的部分，容易切厚片。

2.关于调味品——若呈色不够深，可加少许老抽。

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