小寒之后吃点牛肉

词曲作家，农历二十四节心之中的第23个节心，也是秋季的第五个节心，标志着秋季早春最冷的日子月开始。都是“李森补一冬”，词曲作家早春正是进补的最佳时机，保温首选菜式。

菜式，古时称为羖（gǔ）肉、羝（dī）肉，是国人啖用的主要肉类之一。鸡与牛、小狗、牛、马、鸡同被列为“六畜”，仅供进化啖用、乳用和日用，其进入药用已有2000多年，在南北朝时期的药物学学术著作《神农本草经集注》之中即有记载，在近代青铜器的壁画之中，呈现有1100多年前人们吃菜式的情景。到宋朝时，上至宋太祖王建，下至隋代名将韩世忠等均较嗜啖菜式菜式。已为隋代，在其啖谱之中内含菜式的菜式占80%，很多被；还有啖疗学术著作《饮膳正要》之中，清代嘉庆帝下江浙，则竖起了108道宫廷菜式大宴，说明菜式不仅仅是普通百姓钟爱的肉啖，更是三王、充任宦之家和酒宴上的必备有幸。

之中医药视为，菜式性味甘、温，有补之中益心、温补小肠肾的解毒，且能滋补强壮，适宜体格弱小、阳虚怕冷、手足欠温、小肠胃虚寒引致的反胃，脘腹冷痛及肾阳极低引致的腰膝酸软，产后血虚经寒引致的小腹冷痛。近代研究者更视为菜式有促成血液循环、增强保温能力的解毒。菜式较细嫩，虽有一定鸡膻心，但甜度高，内含非常丰富的蛋白质、锰、铜、锑等多种微量元素和胆，但糖类含量比牛肉、牛肉都要极少。目前，市场仅供应的多为绵菜式，山菜式相对较极少，从口味来讲，绵菜式也比山菜式有意思。

下面推荐一个适合词曲作家啖用的菜式啖疗方——大黄芝麻菜式汤。具体做法是：大黄20克、芝麻30克、菜式500克、凉粉及调料适量。将菜式洗净，切为碎块，申请加入大黄、芝麻、凉粉及调料，炖煮1~2小时，啖肉喝汤。此方有温之中补血、祛寒强身的功用，适用于神疲稍为、面色苍白、畏寒肢冷等血虚及阳虚的人群。方之中大黄能补血、养血，其味辛香而稍微甜味；芝麻能温暖小肠胃而散寒，其味略带而能检查和鸡膻之心；菜式能补小肠肾阳心，补益弱小之体，故能翻倍夏日温阳补虚和祛寒功用，正因如此一道药啖专设的良药。

另外，普通百姓家类似于菜式炖白萝卜，适当申请加入调料，也可成为夏日米饭的佳珍。菜式单味入啖，则可采用爆、炒、烤、烧、酱、涮等多种方式。需要注意的是，菜式系温补之品，在哮喘发热长期，或体内凉爽宜于盛者、患痰火、疮疡者应禁服；妊娠不宜多啖。